duminică, 8 ianuarie 2012

VINETE UMPLUTE CU LEGUME

Zilele trecute "frunzaream" facebook-ul si printre nemumaratele si diversificatele postari, mi-au atras atenția aceste vinete umplute postate de Bucătăresele Vesele. Comentariul meu a fost concis si hotarat: "vazut, placut maine executat".



Ingrediente necesare:
Cantatatile necesare pentru 2 portii

- 2 vinete.



- 2 morcovi.


- 2 cepe reteta originala era cu ceapa rosie, eu am pus una alba si una roșie

.
- 2 ardei, unul rosu si unul verde se poate si unul galben pentru "efecte vizuale" contrastele sunt bestiale.



- 2 - 3 ciuperci proaspete.


- 2 oua.
- sare, piper.
- 2 - 3 linguri sos de soia.
- ulei de măsline.
- 1 legătura pătrunjel verde.
- 150-200 g caşcaval.




Modul de preparare:

Vinetele se taie în doua pe lungimea lor. Se scobește cu o lingura sau lingurița, miezul lor, acesta se va toca mărunt și folosit la umplutura.

Bărcuțele rezultate în urma scobirii miezului se ung cu ulei de măsline și se presare putina sare, după care se introduc în cuptorul preîncălzit și se coc cca. 15-20 minute la foc domol.

Pentru umplutura:
In prima faza tocam ceapa mărunt și împreuna cu morcovul ras (pe răzătoarea mare l-am făcut eu) se călesc în ulei de măsline, după ce s-au călit bine și adaugă ciupercile tăiate felii subțiri și se călesc în continuare.


Rețeta originala era cu putin vin, eu am preferat sa-l beau asa ca nu am mai adăugat acest ingredient.


Se adaugă miezul de vinete care a fost tocat mărunt, se adaugă sosul de soia se adaugă pier și sare după gust. Se tine pe foc pana ce legumele s-au înmuiat bine. Aproape de final se adaugă ardeiul tăiat cubulețe mici, călindu-se în continuare câteva minute (2-4), sa pătrați câteva cubulețe de ardei roșu și verde pentru a orna la final când se va adăuga cașcavalul.
Amestecul cu pricina se va lasă să se răcească, după care se va adăuga ouăle bătute, pătrunjelul tocat și 3/4 din cașcavalul ras.

Umplem bărcuțele de vinetele cu umplutura rezultată se presară cașcaval ras din plin si se adauga câteva cubulete de ardei.

Se dau la cuptor până ce caşcavalul începe să se gratineze.

Se servesc calde alături de un sos picant, eu personal le-am consumat cu usturoi alături, o să vi se pară ciudat, dar mi-a părut rau că nu am introdus si usturoi în reţetă, data viitoare voi incerca aşa.


3 comentarii: