miercuri, 9 martie 2011

MELCI CU MERE SI SCORTISOARA

Ingrediente:
  • 1,5 kg. mere, pot fi de orice soi, eu am facut cu "Bot de iepure", soiul asta oxideaza mai repede, deci se calesc mai repede;
  • o lingura de scortisoara macinata;
  • 300 g. zahar;
  • 250 g nuca coapta putin la cuptor si macinata dupa aceea;
  • 3 plicuri zahar vanilat;
  • coaja de la o lamaie verde, eu nu am avut verde, asa ca am pus coaja de la o lamaie galbena;
  • zahar pudra pentru ornat;
  • un ou;
  • 600 g aluat, se poate folosi si aluat de foetaj, cel cumparat, pentru a scurta timpul de preparare, asa cum am facut si eu, am cumparat aluat (nu foetaj) si produsul "finit/brut" a fost super, am folosit o foaie si jumatate dintr-un pachet de 2 bucati aluat.
Modul de prepare:
  1. Se scoate aluatul din congelator si se lasa la temperatura camerei - bucatariei, bineinteles, eu l-am asezat pe caloriferul din bucatarie dupa ce am pus un servet sub pachetul cu aluat, dupa care l-am si invelit cu un alt servet, din material textil si s-a decongelat in 20 min. Practic cit am curatat-ras merele aluatul era decongelat.
  2. Se spala si se curata merele se dau prin razatoare, eu le-am dat prin razatoarea mare. 
  3. Se storc merele foarte bine de sucul din marul ras. Sucul nu a fost de prisos ci pur si simplu a fost baut...foarte bun dealtfel.
  4. Marul ras se amesteca cu zaharul, cel tos si cel vanilat, coaja de lamaie, dupa care se calesc la foc mic pana ce capata o culoare aramie.
  5. Dupa ce s-au calit se dau de-o parte, se adauga scortisoara, eu unul am pus mai mult de o lingura, poate o lingura si o lingurita, imi place mai aromat...se lasa sa se raceasca. Se aprinde cuptorul intre timp si se lasa o temperatura de 150o C, pentru cei ce folosesc cuptoare clasice se lasa aprins la putere maxima cca. 15-20 min.
  6. Intre timp intindem aluatul cu sucitoarul, facaletul sau cu ce ustensila de intins aluat avem, astfel incat sa aiba o grosime de 3-4 mm, sau cum credem noi de cuvinta sa fie de gros. Eu am pus sucitorul de 2 ori pe verticala si de alte 2 ori pe orizontala, s-a intins cam 30 - 35 / 20-25 cm.
  7. Se presara un strat subtire de nuca coapta si macinata, se intind merele calite intr-un strat de 4-5 mm grosime, daca-i prea multa compozitie este posibil sa iasa afara in momentul taierii aluatului sau chiar atunci cand se coc in cuptor.
  8. Se ruleaza aluatul strins astfel incat sa nu iasa umplutura.
  9. Dupa ce a fost rulat se feliaza in bucati nu foarte groase pentru ca aceste bucati mai si cresc putin in tava in momentul coacerii lor. Acele bucati taiate vor fi strinse cu mana la unul din capete pentru a-i da o forma de melc, mai repede o forma conica. In momentul in care stringeri de dedesubt tinde sa "infloreasca" melcul ceea ce este ok dar sa nu infloreasca prea tare ca o sa ne curga compozitia pe-afara.
  10. Melci astfel rezultati se ung cu ou batut (am sa incerc si cu miere candva) se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt. Se coc si se servesc ornati cu zahar pudra.
  11. Din compozitia de mai sus ar trebuie sa va iasa cam 16-20 de bucati melci.
  12. Timpul de preparare cam 40 min., iar cel de coacere 40 de minute, eu am verificat la minutul 35, dupa care am mai lasat-o 5 minute si au fost gata. Daca stau mai mult partea de jos a melcilor devine prea crocanta si poate putin amaruie. Pofta buna!

2 comentarii:

  1. bun,bun si sunt si de post,am salvat reteta

    RăspundețiȘtergere
  2. Ce pot sa spun,foarte mult timp la dispozitie nu am,in afara de weekend-uri,dar cam asta este stilul meu,asa sunt si in viata reala,foarte minutioasa si atenta la detalii si poate asta-i explicatia

    RăspundețiȘtergere